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高阳城

时间:2017-01-08  来源:夜夜撸在线  作者:洛邑诚食品有限公司

朝邑古县,同洲大荔,高阳城水盆,独树一帜,地方美食,人尽皆知,含光路中段兴化东巷,欢迎大家来品尝。掌柜王斌,大荔人氏,热爱家乡,弘扬美食,将家乡的特色饮食带给古城人民。

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水盆羊肉起源于明朝崇祯年间,大荔的水盆羊肉,久负盛名。以剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐等为原料 ,分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序,食用时用月牙烧饼同吃,佐以糖蒜、辣子、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,清醇可口,别具风味。

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王斌的高阳城水盆将地地道道的陕西传统小吃,加以精工细作,由古法复原再度开发的 “高阳城水盆羊肉”,首先要求羊肉在煮以前必须反复清洗,使羊肉雪白发亮,无血丝,再用羊骨汤熬制数小时后,才配以四十多种调料,经过文火五六个小时的烹制而成。煮熟的羊肉要用石头紧压,将水分挤净、冷却,保持羊肉的一流的口感和成型。所烹制的羊肉,瘦肉红润,肥肉白亮,肉质酥烂。

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高阳城水盆羊肉的汤是清汤,是煮羊肉的汤,而不是吊的羊骨汤,讲究茴香出头,肉汤清亮,羊汤清澈见底,暗油醇香,食之浓香可口。一碗羊肉清汤,多加香菜配上辣子,红红绿绿清清爽爽,好看更好吃。

吃“水盆羊肉”,离不开大荔的“月牙烧饼”。高阳城水盆的月牙烧饼,热吃脆,冷吃酥。多年来还流传着这样一个顺口溜,“南京到北京,同州府里好烧饼,掂起轻,摸着厚,空空里面能夹肉”。在食用水盆羊肉时,老道食客习惯把碗里的肉往“月牙烧饼”里一夹,两手轻轻地一捏,美美地喝一口醇香的羊肉汤,咬一口酥脆的月牙烧饼,燎咋咧~~~~这才是一种回味无穷的美味享受。

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人们常说:民以食为天,这话一点都不假。人们无论是走亲访友,还是携家旅游,每到一处首先接触的就是地方饮食中的特色小吃,因此,这些小吃就好似当地的一张名片,吃的舒心,名片就会藏在心里,吃得不好,名片就可能会被随手扔掉。

含光路中段兴化东巷高阳城水盆,是一张值得你珍藏的名片。

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